Kemien Bag Smagen

aromakitKendskab til indholdsstofferne i fødevarer, gør det lettere at forbedre smag, konsistens og holdbarhed.

Viden om de fysisk-kemiske egenskaber, såsom flygtighed, kogepunkt, smag og duft kan være nøglen til at fremhæve en ønsket smag, fjerne off-noter (uønsket smag eller duft) eller optimere produktets konsistens.

Viden om hvordan smags- og duftstoffer dannes under lagring af ost,  modning af vineller fermentering af kakobønner til chokolade kan også anvendes til at sikre en ønsket smagsudvikling.

Kendskab til fødevarers indholdsstoffer og sensoriske profil er også vigtig når test af produkternes holdbarhed designes.

Kontakt os gerne for et uforpligtende møde.

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/3/1/d/innovaconsult.dk/httpd.www/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399
Indslag med Lisbeth Ankersen





Bliv klogere på smag! Tilmeld dig vores nyhedsbrev